ジアスタゼCAS 9000-92-4

ジアスタゼ主に膵臓と唾液腺によって分泌される消化酵素ですが、他の組織でもめったに見つかりません。アミラーゼは1800年代に最初に説明され、歴史上科学的に研究される最も初期の酵素の1つと見なされています。もともとは攻撃的な消化器液と呼ばれていましたが、20世紀初頭に後にアミラーゼと改名されました。アミラーゼの主な機能は、澱粉分子のグリコシド結合を加水分解し、複雑な炭水化物を単糖に変換することです。アミラーゼは、主に3つのタイプに分類されます： - 、 - および - アミラーゼは、それぞれ炭水化物分子の異なる部分に作用します{. -アミラーゼは、人間、動物、植物、微生物に見られます{. -アミラーゼは微生物や植物に微生物と植物に存在します。

ジアスタゼ澱粉とグリコーゲンを加水分解する酵素の一般的な用語です。通常、それはアミラーゼを介した布の澱粉スラリーの加水分解を触媒します。アミラーゼの効率と特異性が高いため、酵素染色の誘導速度は高く、染色は速く、汚染は少なく、酸とアルカリの方法よりも柔らかく、繊維を損傷しません。

ディアスターゼは酵素製剤です。これは、酵素製剤の中で最も広く使用され、消費されているタイプです。主にパン生産の生地の改善に使用されます（生地の粘度の低減、発酵プロセスの加速、糖度の増加、パンの老化の緩和）。乳児および幼児の食物における穀物の原料の前処理（澱粉加水分解）ビール製造における想定されていない澱粉の糖化と分解に使用されます。酒の生産における澱粉の液化と糖分化。アルコール産業における和らげられていない澱粉の糖化と分解。ジュースの処理とろ過率の改善における澱粉分解。野菜加工、シロップ製造、マルトース生産、粉末デキストリン、グルコース、その他の加工と製造。